طرز تهیه بستنی گردویی آن هم از نوع خانگی اش بسیار ساده و آسان است.شما می توانید با یکی از روش هایی که در این مطلب از پارس نیوز برایتان آورده ایم یک طرز تهیه بستنی گردویی خانگی عالی درست کنید.
شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
خامه | ۲۶۰ گرم |
پودر شکر | ۳۵۰ گرم |
گردو چرخ کرده | ۱۲۰ گرم |
وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
ثعلب | ۱ ق مربا خوری |
شکلات تخته ای | ۱۰۰ گرم |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه بستنی شکلاتی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری
ابتدا گردو را اندازه کنید و خرد کنید سپس داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و بگذارید تا خوب چرخ شود و یا له شود سپس شکر را نیز آسیاب کنید می توانید از شکر دانه ریز نیز استفاده کنید ولی پودر شکر بافت بهتری به بستنی می دهد.
در ادامه شیر را به همراه شکر مخلوط کنید و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود و کاملا حل شود سپس این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک و ولرم شود.
حالا ثعلب و وانیل را داخل یک کاسه یا ظرف بزرگ ریخته و هم بزنید سپس مخلوط شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید اگر مواد گلوله شد حتما از صافی عبور دهید تا یکدست شود.
حالا شکلات تخته ای را خرد کنید و بن ماری کنید یعنی روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شود سپس خامه را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرید و بعد شکلات خنک شده را به همراه گردو اضافه کنید و هم بزنید و این مخلوط را کنار بگذارید.
حالا مواد بستنی مرحله سوم را داخل یک ظرف ریخته و داخل فریزر قرار دهید و زمانی که سفت شده آن را از فریزر بیرون بیاورید و هم بزنید سه بار این کار را تکرار کنید و برای سومین بار که از یخچال خارج می کنید مخلوط خامه و گردو و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید سپس بستنی را در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد اسکوپ بزنید نوش جان.
برای تهیه بستنی گردویی به این روش با کشمش و بیسکویت، مایه بستنی را بدون ثعلب آماده کنید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه که مایه بستنی را در فریزر گذاشتید، مخلوط کشمش، گردو و بیسکویت خرد شده را به مایه بستنی اضافه کنید. دوباره برای چند ساعت مایه بستنی گردویی را در فریزر بگذارید. مراحل طرز تهیه بستنی گردویی بدون ثعلب را دنبال کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی گردویی، شیر را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. سپس شکلاتها را خرد کرده و به شیر اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و شکلات کاملا در شیر حل شود. میتوانید به جای شکلات قهوهای از شکلات سفید هم استفاده کنید. این ترکیب را کنار بگذارید تا خنک شود.
خامه را در یک ظرف جدا بریزید و با شکر مخلوط کنید. با همزن شکر و خامه را کاملا بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیر و شکلات سرد شده را به آرامی به این مخلوط، اضافه و آن را با هم ترکیب کنید. باید مواد را تا جایی هم بزنید که یکدست شود.
مایه بستنی را که آماده کردید، در یک قالب بستنی بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. در این فاصله بیسکویتها را خرد کنید. میتوانید از بیسکویتهای مختلف مثل پتیبور یا ساقه طلایی در این بستنی استفاده کنید. بیسکویتها را به همراه گردو در پلاستیک زیپ کیپ بریزید و آنها را بکوبید تا نرم شوند.
بعد از ۲۰ دقیقه که مایه بستنی خودش را گرفت و منجمد شد، ظرف بستنی را بیرون بیاورید و بیسکویت و گردوی ریز خرد شده را به آن بیفزایید. چوب کشمشها را هم بگیرید و به مایه بستنی اضافه کنید. با قاشق همه مواد را دوباره هم بزنید تا یکدست شود. دوباره ظرف بستنی را به فریزر برگردانید.
هر یک ساعت یک بار، ظرف بستنی را از فریزر خارج کنید و مواد را هم بزنید. ۳ تا ۴ بار این کار را انجام دهید.
بعد از این که بستنی گردویی آماده شد و به بافت مناسب بستنی رسید، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان!
استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی گردویی، بافت آن را کشدار میکند.
به کار بردن شیر و خامه پرچرب در مایه بستنی، بافت آن را غلیظتر و طعم بستنی را قویتر میکند.